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蔥花蛋餅

● 材料(份量3份):
(1)中筋麵粉120公克、太白粉1大匙
(2)蛋1個、水240㏄、鹽1/4小匙
(3)蛋3個、蔥(切末)3支

● 做法:
1.材料(1)、(2)分別混合均勻,再將材料(2)分次加入材料(1)中,用打蛋器攪打均勻做成麵糊加蓋,再放入冰箱冷藏30分鐘。
2.平底鍋燒熱,加入1大匙油抹勻,倒入150公克麵糊,一邊轉動鍋子一邊將麵糊煎成圓餅狀,半透明狀時翻面,煎至熟透取出。
3.平底鍋加入1大匙油燒熱,先放入1/3份量的蔥末爆香,隨即打入1個蛋攪散,趁尚未凝固時放入1片餅皮,蛋熟後捲起切小塊即成。

料理秘訣:
餅皮可以用塑膠袋或保鮮膜分隔開,一片片疊起後密封,即可放入冰箱中冷凍保存,待烹調前取出回溫即可使用。

書名:賣早餐賺大錢:108種活力養生早餐

作者:鄭元魁,黃義隆/著

出版:邦聯文化

定價:280 元


 轉載自:http://tw.myblog.yahoo.com/delicious-home/article?mid=9126
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